Журнал ТХМК № 6 «Контроль за обработкой ЖКС и другими оклеивающими веществами»

Журнал ТХМК № 6 «Контроль за обработкой ЖКС и другими оклеивающими веществами»

Журнал предназначен для регистрации и контроля процессов обработки вин и виноматериалов железосинеродистым калием (ЖКС), бентонитом и другими оклеивающими веществами на винодельческих предприятиях. Документ обеспечивает учет технологических операций по стабилизации и осветлению продукции, фиксирует дозировки реагентов и результаты контрольных испытаний.

Журнал содержит следующие графы:

1. № п/п
2. Наименование обрабатываемого вина; № партии и купажа
3. № емкости, № купажа
4. Количество обрабатываемого вина, дал
5. Содержание железа, мг/л
6. Доза ЖКС для полного удаления железа из вина, г/дал
7. Доза ЖКС принятая для производственной обработки вина, г/дал
8. Количество ЖКС, заданное в вино при производственной обработке, кг
9. Дата обработки вина ЖКС
10. Дата снятия вина с осадка
11. Дата анализа (результаты испытания обработки производственных партий вина)
12. Наличие железа
13. Наличие избытка ЖКС
14. Наличие осадка берлинской лазури
15. Доза бентонита (другие оклеивающие вещества)
16. Доза желатина (другие оклеивающие вещества)
17. Дата обработки
18. Дата снятия с осадка
19. Результаты испытания обработанного вина, № анализа по журналу №5
20. Заключение и подпись заведующего лабораторией

Все записи заверяются подписью заведующего лабораторией. Журнал обеспечивает контроль за технологической дисциплиной при обработке вин оклеивающими веществами, фиксирует соответствие фактических дозировок расчетным значениям, документирует результаты контрольных анализов на содержание железа, избытка ЖКС и образование осадка берлинской лазури. Документ служит для отслеживания эффективности обработки и обеспечения стабильности качества готовой продукции.