Журнал ТХМК № 4 «Химический контроль»

Журнал ТХМК № 4 «Химический контроль»

Журнал предназначен для систематической регистрации результатов химических анализов сусла, вина, виноматериалов и вспомогательных материалов на винодельческих предприятиях. Документ обеспечивает контроль качества сырья, промежуточных и готовых продуктов на всех этапах технологического процесса. Рекомендуется ведение отдельных журналов для контроля поступающих виноматериалов, выпуска готовой продукции и учета вспомогательных виноматериалов.

Журнал содержит следующие графы:

1. № анализа
2. Дата анализа
3. Наименование пробы
4. Откуда поступила проба, № купажа
5. Количество, дал
6. Плотность d204
7. Спирт, % об
8. Сахара, г/100 мл
9. Титруемая кислотность, г/л
10. Летучая кислотность, г/л
11. SO2 общего, мг/л
12. SO2 свободного, мг/л
13. Железо, мг/л
14. Медь, мг/л
15. Олово, мг/л
16. Экстракт общий, г/л
17. Экстракт приведенный, г/л
18. (резервная графа)
19. Заключение по анализируемому образцу
20. Подпись аналитика

Все записи в журнале заверяются подписью ответственного аналитика. В графе 19 «Заключение» указываются отклонения от установленных кондиций, оценка внешнего вида, наличие посторонних вкусов и запахов, а также другие качественные характеристики образца. Журнал обеспечивает документальную фиксацию химических параметров продукции, служит основанием для принятия технологических решений и гарантирует соответствие продукции установленным стандартам качества.